「ハム、ウインナー、ベーコンって体に悪いの？」
朝食やお弁当、おつまみなど、食卓に登場する機会の多いハム、ウインナー、ベーコン。
手軽で美味しいけれど、「体に悪い」というイメージを持っている人もいるかもしれません。
加工肉の健康への影響と、上手な付き合い方について解説します。
加工肉に含まれる「亜硝酸」って？
ハム、ウインナー、ベーコンなどの加工肉には、「亜硝酸ナトリウム」という添加物が使われていることがあります。
亜硝酸ナトリウムは、
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食中毒の原因となるボツリヌス菌の繁殖を抑える
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肉の色を鮮やかに保つ
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風味を良くする
などの役割を果たしています。しかし、この亜硝酸ナトリウムが、体内で発がん性物質に変化する可能性があると指摘されています。
毎日食べると体に悪いの？
「加工肉＝体に悪い」と決めつけて、全く食べないようにする必要はありません。
問題なのは、「量」と「頻度」です。
世界保健機関（WHO）の研究機関である国際がん研究機関（IARC）は、加工肉の摂取量が多いと、大腸がんのリスクが高まると発表しています。
しかし、これは「毎日大量に食べ続ける」といった極端なケースを指しています。
たまに食べる程度であれば、過度に心配する必要はありません。
加工肉と上手に付き合うには？
加工肉を食べる際は、以下のポイントを意識しましょう。
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頻度を減らす：
毎日のように食べるのではなく、週に数回程度に抑えるなど、食べる頻度を減らしましょう。 -
量を控えめにする：
一度に食べる量を減らす、他の食材と組み合わせて食べるなど、量を控えめにすることを心がけましょう。 -
「特別感」を演出する：
「今日は特別！」と、特別な日に食べることで、満足感を高め、食べ過ぎを防ぐことができます。
「美味しい！」と感謝して食べることで、心も満たされ、より美味しく感じられるでしょう。 -
他の食品とバランス良く食べる：
加工肉だけでなく、野菜や果物、穀物など、様々な食品をバランス良く食べるように心がけましょう。
特に、食物繊維は、腸内環境を整え、発がん性物質の排出を促す効果が期待できます。 -
無塩せきを選ぶ
無塩せきとは、発色剤（亜硝酸Naなど）を使用せずに作られたハムやベーコン、ウインナーのこと
大切なのは「バランス」と「感謝」
加工肉は、食生活を豊かにしてくれる食品の一つです。
「体に悪いから」と敬遠するのではなく、適度な量と頻度を守り、バランスの取れた食生活を心がけることが大切です。
そして、「美味しい！」と感謝して食べることで、心も体も満たされ、より健康的な毎日を送ることができるでしょう。
